Cannoncini di Salame

Ingredienti :     x 4 persone 

• 12 fette di Salame ungherese 
• 200 g di ricotta "caprina"
• 1 cucchiaio di panna 
• 2 cucchiai di grana grattugiato 
• 2 cucchiai di pasta di olive nere 
• Maionese 
• Sale 

Come si prepara 

Schiacciate la ricotta con una forchetta, in una ciotola, poi unite la panna, la grana, la pasta di olive e un pizzico di sale.
Spalmate con il composto le fette di Salame, poi formate dei cannoncini che fisserete, "se volete con uno stecchino".
Spruzzate un ciuffetto di maionese sulle 2 estremità.

Spaghetti agli aromi

Ingredienti : x 4  persone                           

 

• 400 g di spaghetti 
• 2 bustine di zafferano 
• 1 mazzetto di basilico 
• 1 ciuffo di prezzemolo 
• Qualche foglia di menta 
• 1 rametto di maggiorana 
• 2 spicchi di aglio 
• Pecorino 
• Olio 
• Sale e pepe        

Come si prepara 

Versate in una pentola l'acqua per la cottura della pasta.
Portatela a ebollizione, salatela e scioglietevi dentro le bustine di zafferano.
Dopodiché buttate nell'acqua gli spaghetti che, in tal modo, assumeranno una bella colorazione gialla.
Fateli lessare al dente.
Nel frattempo lavate velocemente tutte le erbe e tritatele nel mixer insieme con l'aglio e 2 cucchiai di olio: azionatelo finché avrete ottenuto una specie di pesto che insaporirete con una presa di sale e un'abbondante macinata di pepe.
Prelevate allora 2 cucchiai dell'acqua di cottura della pasta e metteteli in una terrina, unite le erbe, 2 cucchiai di olio e tenete in caldo a bagnomaria fino a che gli spaghetti saranno cotti: quindi rovesciateveli dentro, mescolate e spolverizzate con Pecorino a piacere.

Patate al Prezzemolo

Ingredienti : x 4  persone 

• 4 grosse patate 
• 1 ciuffo di prezzemolo 
• Qualche foglia di basilico 
• 70 g di burro 
• 1 bicchiere di panna 
• 1 cucchiaino di succo di limone 
• Sale
• Pepe 

https://www.instagram.com/topaliment

 Come si prepara

Cuocete per 12-15  minuti le patate sbucciate e a dadini.
Fate fondere il burro, unite il prezzemolo e il basilico lavati e tritati nel mixer.
Versate il burro fuso in una terrina e mettetelo in caldo a bagnomaria, unite la panna e il succo di limone e insaporite con sale e pepe.
Scolate le patate e conditele.

Ingredienti : x 4 persone

200 g di germogli di soia
2 grosse carote
2 zucchine
2 spicchi di aglio
Burro
Grana grattugiato
Sale

Come si prepara

Fate bollire dell'acqua in 2 casseruole.
Nel frattempo lavate i germogli di soia ; raschiate le carote e lavatele ; lavate e spuntate le zucchine.
Con l'apposito utensile eletrico riducete queste 2 ultime verdure a julienne.
Scottate i germogli per un minuto in una casseruola e per 2 minuti le zucchine e le carote nella seconda casseruola.
Scolate tutte le verdure e mescolate.
Nel frattempo avrete fatto fondere in una padella 30 g di burro con l'aglio sbucciato.
Prendete le verdure, salatele e fatele insaporire per 2 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Levate le verdure dal fuoco e unitevi abbondante grana.
Rovesciatele in una pirofila imburrata e cospargetele abbondantemente con altro grana e con qualche fiocchetto di burro.
Dopodiché passatele sotto il grill del forno e lasciate gratinare il formaggio di superficie.

Spaghetti alle olive

INGREDIENTI :                x 4 persone 

400 g di spaghetti  (vanno bene anche integrale)
450 g polpa di pomodoro 🍅
2 spicchi di aglio
Olio
1 peperoncino rosso
3 filetti di acciuga sott'olio
80 g di olive verdi farcite

Grana grattugiato
Sale

PROCEDIMENTO 

Prendete una pentola e mettete dell'acqua, per cuocere la pasta, salatela.
Nel frattempo sbucciate l'aglio e mettetelo in una casseruola con 4 cucchiai di olio e il peperoncino, fatelo dorare, poi schiacciatelo (qualche secondo per dare più sapore) e toglietelo insieme con il peperoncino.
Sciogliete le acciughe nel condimento, unite il pomodoro e, a fuoco vivo, fate cuocere il sugo per 10 -12 minuti.  Regolate di sale.
Nel frattempo cuocete al dente gli spaghetti.
2 minuti prima di togliere il sugo dal fuoco, unite le olive intere e 2 manciate di grana che farete fondere nel sugo, poi condite gli spaghetti e serviteli subito ben caldi