Ingredienti : x 4 persone

200 g di germogli di soia
2 grosse carote
2 zucchine
2 spicchi di aglio
Burro
Grana grattugiato
Sale

Come si prepara

Fate bollire dell'acqua in 2 casseruole.
Nel frattempo lavate i germogli di soia ; raschiate le carote e lavatele ; lavate e spuntate le zucchine.
Con l'apposito utensile eletrico riducete queste 2 ultime verdure a julienne.
Scottate i germogli per un minuto in una casseruola e per 2 minuti le zucchine e le carote nella seconda casseruola.
Scolate tutte le verdure e mescolate.
Nel frattempo avrete fatto fondere in una padella 30 g di burro con l'aglio sbucciato.
Prendete le verdure, salatele e fatele insaporire per 2 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Levate le verdure dal fuoco e unitevi abbondante grana.
Rovesciatele in una pirofila imburrata e cospargetele abbondantemente con altro grana e con qualche fiocchetto di burro.
Dopodiché passatele sotto il grill del forno e lasciate gratinare il formaggio di superficie.