Spaghetti agli aromi

Ingredienti : x 4  persone                           

 

• 400 g di spaghetti 
• 2 bustine di zafferano 
• 1 mazzetto di basilico 
• 1 ciuffo di prezzemolo 
• Qualche foglia di menta 
• 1 rametto di maggiorana 
• 2 spicchi di aglio 
• Pecorino 
• Olio 
• Sale e pepe        

Come si prepara 

Versate in una pentola l'acqua per la cottura della pasta.
Portatela a ebollizione, salatela e scioglietevi dentro le bustine di zafferano.
Dopodiché buttate nell'acqua gli spaghetti che, in tal modo, assumeranno una bella colorazione gialla.
Fateli lessare al dente.
Nel frattempo lavate velocemente tutte le erbe e tritatele nel mixer insieme con l'aglio e 2 cucchiai di olio: azionatelo finché avrete ottenuto una specie di pesto che insaporirete con una presa di sale e un'abbondante macinata di pepe.
Prelevate allora 2 cucchiai dell'acqua di cottura della pasta e metteteli in una terrina, unite le erbe, 2 cucchiai di olio e tenete in caldo a bagnomaria fino a che gli spaghetti saranno cotti: quindi rovesciateveli dentro, mescolate e spolverizzate con Pecorino a piacere.