Ingredienti : x 4 persone
- 8 fette di fesa di vitello ben battute e abbastanza larghe
- Burro
- Prezzemolo
- 1 limone
- 2 uova
- Pane grattugiato
- Sale, pepe
Come si prepara :
Mettete 60 g di burro (meglio se tolto dal frigo 1 ora prima) in una terrina, poi schiacciatelo con una forchetta, unitevi un ciuffo di prezzemolo tritato finemente (meglio con il mixer), una presa di sale, un cucchiaino di succo di limone e una macinata di pepe.
Mescolate tutto insieme ; posate le fette di fesa su un tagliere, mettete nel mezzo un ottavo del burro e ripiegatevi sopra prima i lembi laterali, poi quello inferiore e superiore, formando così un fagottino che presserete bene, per evitare che si apra.
Preparateli tutti allo stesso modo, poi passateli nelle uova sbattute salate, nel pane grattato e friggeteli in abbondante burro spumeggiante.
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