Spaghetti alla Giardiniera

Ingredienti : x 4 persone 

• 400 g di Spaghetti 
• 40 g di filetti di Peperone rosso e giallo 
• 40 g di filetti di Melanzana 
• 50 g di Funghetti 
• 50 g di Carciofini (tutti sott'olio) 
• Olio, Aglio, 
• Prezzemolo, sale. 

Come si prepara :

Portate a ebollizione in una pentola l'acqua per la pasta, salatela e buttatevi gli spaghetti.
Nel frattempo sgocciolate dall'olio le verdure e tagliate a fettine funghi e carciofini.
In una padella fate scaldare 4 cucchiai di olio con 2 spicchi di aglio.
Appena saranno dorati, schiacciateli, poi toglieteli e buttate nel recipiente la giardiniera lasciandovela quanto basta perché si scaldi.
Infine cospargetela col prezzemolo tritato e condite la pasta.